Im Frühling und Sommer, wenn die Bergwiesen im Trentin wieder frische Kräuter und Gräser hervorbringen, reifen wir einige unserer Berg-Ziegenkäse wieder in diesem Heu.
So entstehen kleine Formen von Gereiftem Ziegenkäse in Bergheu, ca 2kg schwer mit intensiver Geschacksnote. F.I.T ca 45%, pasteurisierte Vollmilch von der Bergziege, Trentin
Fragen sie nach „Mirtillo“ und „Vino Santo“. Ein cremiger Blauschimmel-Käse aus dem Trentin, affiniert mit Blaubeeren oder an Süssem Wein
Mostarda-Orange-Chilli Affinage gibt dem cremigen Gorgonzola-Dolce eine besondere Optik und tollen Geschmack!
„DOLCE DI CAPRA“, Berg-Blauschimmel aus reiner Ziegen-Heumilch nach Alter Piemonteser Tradition finden sie nur bei „ALPENKÄSE LÄMMLE. Mit Feige- oder Orangen-Mostarda affiniert erhalten sie etwas Besonderes im Geschmack und für das Auge.
Gorgonzola-Dolce mit Bergkräutern affiniert und höhlengereift
Feiner Schnittkäse aus Berg-Ziegenmilch, Trentiner Alpen, höhlengereift an Bergkräutern und Vogelbeeren
Formen ca. 2kg, thermisiert, Heumilch, Affiniert
Fein würzige Bergkäse-Kreationen aus frischer Heumilch, gekäst im Bregenzerwald und affiniert mit Wildblüten und Bergkräutern. Zu jeder Brotzeit und auf jedem Buffet eine sind diese Schnittkäse eine Köstlichkeit für das Auge und den Gaumen.
Formen ca. 6 kg, Vollmilch, thermisiert, Schnittkäse, F.I.T. ca. 45%, tagesfrische Heumilch
Hartkäse von Bergziegen-Vollmilch aus Venetien, gereift in einer Traminer-Trester-Schale.