Im Frühling und Sommer, wenn die Bergwiesen im Trentin wieder frische Kräuter und Gräser hervorbringen, reifen wir einige unserer Berg-Ziegenkäse wieder in diesem Heu.
So entstehen kleine Formen von Gereiftem Ziegenkäse in Bergheu, ca 2kg schwer mit intensiver Geschacksnote. F.I.T ca 45%, pasteurisierte Vollmilch von der Bergziege, Trentin
Aus den Trentiner Alpen bekommen wir diesen gereiften Ziegenkäse nach Alter Tradition. Hartkäse, Heumilch, ca. 35% F.I.T., Formen ca. 4 kg
Bio-Schnittkäse aus Tiroler Vollmilch von der Bergziege. Rotgeschmiert
Pasteurisiert, ca. 48% F.I.T, Formen ca. 2 kg, Hausreifung
Nur bei ALPENKÄSE LÄMMLE finden sie in Berlin einen Gorgonzola Dolce aus reiner Bergziegen-Heumilch, hausgereift in 4 kg-Formen aus den Trentiner Alpen
Wir freuen uns sehr, einen Partnerbetrieb aus Südtirol vorzustellen: Hier können sie und ihre Familie auch einen Urlaub buchen: http://www.gamsegghof.it
Auf dem Gamsegghof produziert die Familie Hohenegger rustikale Rohmilchkäse aus Schaf- und Ziegenmilch von der Hochalpe. An unserem Marktstand bekommen sie:
Feiner Schnittkäse aus Berg-Ziegenmilch, Trentiner Alpen, höhlengereift an Bergkräutern und Vogelbeeren
Formen ca. 2kg, thermisiert, Heumilch, Affiniert
Hartkäse von Bergziegen-Vollmilch aus Venetien, gereift in einer Traminer-Trester-Schale.